Tri su testamenta, ne baš dokumenta, ali povijesna dokaza koji govore o tradiciji vinarstva u okolici Šibenika. Prvi je hipokaust iz 2. stoljeća, grijana prostorija koju su stari Rimljani često koristili za dozrijevanje obranog grožđa. Drugi su 102 antičke amfore, korištene za prijevoz vina i maslinovog ulja, a pronađene na dnu Jadranskog mora pokraj Šibenika.
Preša Fausta Vrančića
A treći je Machina Nova, preša za grožđe koju je u 16. stoljeću izumio poznati izumitelj Faust Vrančić, rodom iz okolice Šibenika. Navodi to na svojoj internetskoj stranici vinarija Testament koja vinograd i kušaonicu ima na Jadrtovcu, nekadašnjem vojnom poligonu udaljenom 15-ak kilometara od Šibenika.
Vina poput vrlo zanimljive mješavine debita i maraštine ljeti će svakako najbolje pristajati, no cijela je ponuda puno šira. Imaju Opolo, ružičasto vino od babića, klasični crveni Babić te Babić Dalmatian dog. To je Testamentova sestrinska vinarija s Korčule, a tamo je i treća, Merga Victa.
Tri vinarije, tri sestre
Na Jadrtovcu se tako mogu kušati i vina pod njihovim etiketama poput Pošipa Merga Victa odležanog dva mjeseca na finom talogu. Uz ekološka vina nude i domaće dalmatinske zalogaje, a imaju i Babić Coral, vino koje je nakon fermentacije odležavalo na dnu mora na dubini od 20 metara.
S Jadrtovca je i grožđe za vina Dalmatian Ego, svojevrsnu jadransku ispostavu kutjevačke vinarije Galić. Imaju pjenušava, bijela, ružičasta, crvena i desertna vina od pošipa, maraštine, babića, tribidraga i plavca pa i tamo za kušanje treba uzeti vremena. Kušaonica radi svakim danom od 17 do 22 sata i također.
S Jadrtovca ide grožđe i na Hvar
Ima tamo vinograde i hvarska vinarija Zlatan Otok, koju, nakon smrti pionira hrvatskog vinarstva Zlatana Plenkovića prije deset godina, uspješno vode sinovi Marin i Nikola. Imaju čak 65 hektara, ali bez kušaone.
Za kraj, evo i još nekoliko dojmljivih aktualnih fotografija iz Testamentove kušaonice i okolnih vinograda s pogledom i na more, te dvije Jadrtovca iz 2010. godine, kad su se masline vidjele, a trsovi jedva virili iz kamena.
Fotografije: Ivana Pranjić (Cork Croatia) i Bakhov sin