Mlada vina, kakva su prošlogodišnje osvježavajuće graševine u Slavoniji i Podunavlju, fini zeleni silvanci Bregovite Hrvatske, malvazije ili žlahtine u Istri i na Kvarneru te pošipi pa i kujundžuše u Dalmaciji, primjerena su ljetu.
Kad nema briga i vina su bolja
Primjerena su i odmoru, tijekom kojeg su ljudi bezbrižniji i otvoreniji Bakhovu nektaru. Tijekom dana provedenog uz moru, uz bezbrižan osjećaj koji donose dodir sunca i dobro društvo, jako će se puno vina činiti odličnima.
Prvi jesenski dan, kakav je prema vremenskim (ne)prilikama današnji, promijenit će i dojam koji vino ostavlja. Odlično će ljetno vino postati banalno i nezanimljivo, iako se nije promijenilo.
Mijenja se vrijeme, mijenjamo se i mi
Promijenili smo se mi i pristajat će nam punija, ozbiljnija pa i toplija vina, rekli bismo, ne misleći na njegovu temperaturu, nego na širinu. I godinu dana zrelija. Dobar takav slavonski, ali i istarski chardonnay fino će zagrijati. Pa i dalmatinski, vinarije Grabovac na primjer, ili neki od brojnih finih rizlinga Bregovite Hrvatske.
Jesenskim crnim vinima mogli bismo nazvati i frankovke, odnosno borgonje i mlađe merlote u Kontinentalnoj hrvatskoj te Istri, a lasinu i crljenak u Dalmaciji. Zimi jedemo teža jela, koja vole i deblja vina pa će nas grijati plavci, cabernet sauvignoni i zreli terani.
Karakter je važniji nego sorta ili boja
Nakon njih će nas proljeće razveseliti osvježavajućim ručičastim vinima, a, budimo iskreni, samo se u dobrom crnom pinotu može podjednako uživati bilo u kojem godišnjem dobu. I pjenušcima, naravno. Kod njih je karakter puno važniji nego sorta ili boja.
Prema karakteru mogu se svrstati u četiri kategorije. Pjenušci s duhom najsvježiji su i piju se prije jela ili uz predjela. Uvjetno rečeno, proljetni su ili ljetni. Oni s tijelom puniji su i široki te dobra jesenska pratnja bijelome mesu i najfinijoj ribi.
Piju se rijetko, a pamte dugo
Pjenušci sa srcem dulje odleže pa pristaju i tamnijem mesu, a ni zimi nije prehladno za uživanje u njima. Pjenušci s dušom, pak, velika su i zrela vina u kojima se može uživati uvijek. Piju se, na žalost, rijetko, ali se zato nikad ne zaboravljaju.