Jerez

Jerez je južna španjolska vinska podregija poznata po vinima šeri. Sherry je anglikanizirana inačica riječi Jerez, koja se čita herez, a Francuzi pišu Xérès. Šeri je vino od prezrelih i potom na suncu prosušenih grozdova sorti palomino i pedro ximénes. Nakon alkoholne fermentacije odležava u bačvama koje nisu potpuno ispunjene. Kvasci tada pokreću još nepotpuno razjašnjen postupak šerizacije. Vina šeri mogu biti suha ili slatka, imaju između 16 i 22 posto alkohola, a poslužuju se kao aperitivi ili uz deserte.